. ZARANGOLLO CON VIRUTAS DE SEPIA.

 Buenas tardes lo primero pedirlas perdón por no poder publicar hasta el día de hoy, ya que se estropeo Internet. Hoy les propongo un plato muy sencillo de elaborar y muy económico, muy típico de Murcia. El plato se llama, Zarangollo con virutas de sepia. Muy nutritivo y muy rico, rico. Buen provecho.ZARANGOLLO CON VIRUTAS DE SEPIA.INGREDIENTES

200 gramos cebolla blanca

500 gramos de cala-bacín

600 gramos de patatas

60 gramos de sepia

150 centilitros de aceite de oliva virgen extra

4 rebanadas pequeñas de pan artesano

Sal al gusto

Pimentón con D O. Murcia

Zarangollo con virutas de sepia

Preparación:

Pelamos las cebollas y patatas, al cala-bacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto.

Ponemos en una sartén el aceite y cuando esté bien fuerte vertemos la cebolla y la INGREDIENTES

200 gramos cebolla blanca

500 gramos de calabacín

600 gramos de patatas

60 gramos de sepia

150 centilitros de aceite de oliva virgen extra

4 rebanadas pequeñas de pan artesano

Sal al gusto

Pimentón con D O. Murcia

Zarangollo con virutas de sepia

Preparación:

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto.

Ponemos en una sartén el aceite y cuando esté bien fuerte vertemos la cebolla y la pochamos durante 5 minutos, a continuación hacemos lo mismo con el calabacín durante otros 5 minutos, por ultimo añadimos las patatas, sazonamos, y lo mantenemos todo durante unos 20 minutos a fuego lento y picando en ocasiones hasta conseguir una textura similar a la tortilla de patatas, una vez transcurridos los 20 minutos aproximada mente, retiramos nuestro zarangollo del fuego lo escurrimos, y reservamos. Con el aceite sobrante, lo limpiamos, lo ponemos al fuego y cuando esté bien caliente freímos las 4 rebanadas de pan, teniendo en cuenta qué cuaje tenemos que retirarlas del fuego con el aceite muy caliente para que empapen poco aceite, las colocaremos en un plato con papel absorbente para eliminar el aceite sobrante. 

Mientras que se nos hace a fuego lento nuestro zarangollo, cortamos la sepia en rodajitas muy finitas, hasta el punto que se transparenten, a continuación las ponemos en un papel de cocina para horno, calentamos el horno a 200 grados centígrados y colocamos las lascas de sepia durante unos 3 minutos y observaremos como se deshidratan y tuestan. Una vez hechas se sacan del horno y se reservan.

Emplatado:

En un plato llano, colocamos en el centro el zarangollo, lo rociamos con las virutas de sepia, espolvoreamos con el pimentón dulce y un chorreo cito de aceite y decoramos con las rebanadas de pan.LA RECORTA…