Hoy les traigo una receta, Murciana la cual es muy consumida en esta región, y se denomina, (Conejo al Ajo cabañil), Una receta que posible mente su nombre y sus orígenes proviniera de los pastores, ya que al parecer era un plato asequible por su forma sencilla de elaborar y por la abundancia de conejos en la región, dicho esto me atrevo a decir que. El nombre cabañil indica el posible origen pastoril del condimento en cuestión. Si no loan probado les recomiendo que se atrevan a elaborar dicha receta, una receta con mucho alimento y muy rico, rico. Buen provecho…

Chuletas de cordero al ajo cabañil

INGREDIENTES

·         1 Kg. de chuletas de cordero (si pueden ser de lechal

·         mucho mejor)

·         2

·         cabezas de ajo

·         1 vasito de vinagre de vino

·         100 gr. de almendras peladas

·         laurel

·         1 rebanada de pan frito

·         Aceite de oliva y sal

(PREPARACIÓN)Freír en una sartén la rebanada de pan y antes de que se dore demasiado la apartamos (no debe quemarse porque sino el aceite toma un sabor a quemado muy fuerte). En ese mismo aceite se incorporan las chuletas y una vez fritas se reservan aparte.

Rehogar entonces los ajos, las almendras y el laurel. Se machaca todo ello en un mortero junto con el vinagre.

Colocar a continuación las chuletas en una cazuela de barro e incorporar la picada anterior. Cocer a fuego lento durante unos 10-12 minutos.

Servir inmediatamente. Para acompañar el plato vienen divinamente unas patatas y cebolla a lo pobre (sofreír en una sartén rodajas de patatas y cebollas finas con un poco de aceite, ajo y sal). Verdaderamente delicioso.
También se puede acompañar con unos pimientos verdes fritos.LA RECORTA...