Callos de ternera murcianos

Buenas tardes hoy les propongo un buen plato Nuestros callos típicos, Murcianos buenísimos. Que por cierto es un plato muy barato y muy fácil de hacer, además de ello en Murcia se suele acompañar con, pimientos en aguasal, cebolla, rabanitos y aceitunas y por supuesto con un buen vino de nuestra tierra como, Jumilla, o de Ricote que son unos caldos exquisitos. Callos de ternera murcianos

Ingredientes (6 comensales)

1 kilo de callos, entre tripa, morro, etc...

4 huesos de la pata,

1 bote de garbanzos cocidos,

1 trozo de tocino fresco,

150 gramos de chorizo de guiso,

150 gramos de jamón,

1 cebolla,

3 tomates maduritos,

4 dientes de ajo,

Sal,

1 cucharadita de pimentón,

1 cucharada de hierbabuena picadita, puede ser fresca o seca,

2 guindillas,

4 patatas,

200 gramos de arroz,

Colorante alimentario,

Aceite de oliva.

Cómo hacer Callos de ternera murcianos paso a paso

Lavamos los callos y las patas muy bien con sal y 4 limones, restregándolos bien, hasta que estén bien blancos y echen una buena olor a limón.

Ponemos agua en una olla y dejamos que hiervan 10 minutos, colamos y volvemos a ponerlos en la olla con el tocino y cubiertos de agua.

Mientras ponemos un chorro de aceite en una sartén y freímos la cebolla picadita, cuando esté blandita añadimos el chorizo y el jamón troceados.

Damos unas vueltas y añadimos el tomate lavado, pelado y rallado, dejamos hacer, y añadimos el pimentón y volcamos sobre los callos, que seguirán haciéndose.

Mientras hacemos una picada en el mortero con los ajos pelados, sal, las 2 guindillas y la hierbabuena, añadimos medio vasito de agua, mezclamos y añadimos a los callos.

Cuando los callos estén tiernos, si les falta caldo le añadimos agua hasta estar bien cubiertos.

Añadimos las patatas peladas y troceadas, los garbanzos lavados y escurridos, el arroz, el colorante alimentario, y dejamos hervir hasta que el arroz esté hecho y la patata tierna, rectificamos de sal y si hace falta añadimos otro puñadito de hierbabuena. No debe quedar seca, sino caldo sita.Buen probecho... LA RECORTA...