ALUBIAS CON CODORNICES

 Bunas tardes hoy les propongo guisar un plato muy contundente y con mucho alimento, es un plato más bien para los días de frio ya que es un poco fuerte por sus ingredientes, pero está muy rico, rico, el guiso es… ALUBIAS CON CODORNICES.Buen probecho.ALUBIAS CON CODORNICES

INGREDIENTES

4 codornices

1 puerro

Jamón serrano

2 cebollas

3 dientes de ajo

Pimienta negra

2 botes de alubias cocidas

2 tomates maduros

1 pimiento rojo

3 zanahorias

Aceite de oliva

Sal

Romero

Tomillo

Agua o caldo de verduras

Limpiamos las codornices, se sal pimentan, se parten en dos mitades y se doran (BIEN) en una sartén con aceite de oliva muy caliente. Sacamos y reservamos. Colamos ese aceite y dejamos lo justo para sofreír las verduras. Para ello, pondremos a pochar la cebolla y los ajos picados muy finamente a fuego bajo.

A los diez minutos, añadimos el jamón cortado en trozos y los tomates pelados y picados y las zanahorias, peladas y cortadas en trozos, que se vean. Removemos bien, subimos el fuego y dejamos que se evapore la humedad aportada por el tomate.

En ese momento ponemos las alubias escurridas de su agua y lavadas bajo el grifo. Incorporamos también las codornices, una rama de romero y un par de ramas de tomillo y lo blanco del puerro cortado en rodajas. Salpimentamos y cubrimos con el agua o caldo. Dejamos hacerse a fuego lento durante media hora y listo.LA RECORTA…