Carrillera de ternera con setas

Buenas tardes hoy domingo les traigo una receta, que aunque parezca muy difícil de cocinar, si lo seguís paso a paso como indica la receta, veréis que es muy fácil de cocinar, muy nutritiva y muy rica, rica, rica, y si tenéis invitados los sorprenderéis con una comida diferente y muy rica…Carrillera de ternera con setas

INGREDIENTES

800 g de corrillera de ternera

8 cebolletas

1 puerro

1 zanahoria y perejil

Harina

500 gr. de setas variadas

Orégano

Tomillo y romero

2 clavos de olor

5 pimientas negras

100 ml de brandy

100 ml de vino tinto

2 cucharadas de jerez seco

Aceite de oliva

Sal

Puré de patata: 300 g de patatas

Mantequilla

Sal

 

Preparación:

Mezclar en un bol el orégano, el tomillo, el romero, uno clavo de olor machacado, varias pimientas negras y dos cucharadas de aceite. Embadurnar las corrilleras en esta mezcla.

Verter en una cazuela cuatro cucharadas de aceite, las cebolletas, el puerro, la zanahoria, las setas variadas y la rama de perejil, toda picado. Agregar sal, sofreír a fuego suave y remover de vez en cuando.

Pasados 30 minutos, sazonar las corrilleras, en harinas y colocarlas sobre el pocha do de verduras. Dorar las piezas por ambos lados. Añadir un poco de aceite, las hierbas, el brandy, el vino tinto y el jerez. Cubrir la carne con agua y comprobar el punto de sal. Mantener el fuego suave, tapar la cazuela y dejar que cueza dos horas.

Mientras tanto, preparar el puré de patata. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas. Cocerlas en agua, junto con el paquete de hierbas. Una vez hechas, aplástalas con la mantequilla.

Pasar la salsa por el pasa-purés y el chino. Cortar la carne en filetes y sírvela junto con las setas laminadas, el puré de patatas y la salsa.LA RECORTA…