Caldero con tropezones del Mar Menor

Buenas tardes como ya es costumbre hoy les trigo una receta típica Murciana, con pescado del mar menor y un arroz de Calas-parra, servido con un poco de ajo alioli, este plato es muy sencillo y muy nutritivo con mucho alimento, rico, rico, rico…Caldero con tropezones del Mar Menor

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

2 kg Pescado de roquero kg Calamares/2

kg. Quisquilla/2 kg Gamba pelada/2 kg Fideo n°4200 ml Aceite

Ñoras2 Cabeza de Ajo Cebollas/2 kg Tomates maduros cucharada

Pimentón dulce Un poco de Azafrán Unos Cominos Sal

Preparación:

Pieza friendo las ñoras hasta que vayan dejando su aroma teniendo cuidado que no se quemen.
Se hace un sofrito con las 2 cebollas, el kg de tomates.
En un mortero se picad las 2 cabezas de ajo con las ñoras fritas, los cominos y la cucharadita de pimentón dulce. En una olla se hierve el pescado de ro que o junto los ingredientes machacados en el mortero, se le añade un poquito de azafranan la sal.
Todo a fuego lento durante 1-2 horas. A continuación secuela el caldo por un colador fino y el caldo que resulta es con el que se hacerlos fideos. Se sofríen los calamares cortados a rodajas, y la quisquilla. En el caldo se ponen los fideos, los calamares, la quisquilla y las gambas peladas hasta darle el punto que estará listo para servir. Es costumbre servirlo con una salsa de alioli.LA RECORTA…