Arroz con verduras

Buenos días, y les digo buenos días por que esta tarde, no podre publicar ya que a las 4 de la tarde, estaré viendo al Madrid ya que soy madridista aunque pierda, hoy les traigo una receta total mente Murciana, se trata de un arroz y verduras muy fácil de elaborar y con mucho alimento, un plato total mente Mediterránea, muy rico, rico, rico.Arroz con verduras

INGREDIENTES

2 calabacines medianos

1 berenjena mediana

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

Champiñón 150 gr. laminados aprox.

2 alcachofas en cuatro trozos cada una

3 dientes de ajo

Sal, pimienta, perejil y azafrán

2 tomates maduros medianos.

1/2 kg. De Arroz

Aceite de oliva virgen

 

Preparación:

Se prepara en trozos pequeños la berenjena y los calabacines no pelándolos del todo quedando algo de piel. Los pimientos se hacen tiras. En un mortero se prepara bien majado los tres dientes de ajo el perejil con pimienta y sal queda más sabroso si majamos una tira sin piel de pimientos verdes y rojos.

Se prepara en la sartén honda con el correspondiente aceite suficientemente caliente y empezamos a freír primero los pimientos verdes y rojos luego sofreímos ligeramente las alcachofas troceadas después la berenjena y los calabacines vuelta y vuelta añadimos el tomate triturado y después champiñón y finalmente añadimos el caldo agua si tenemos caldo de verduras mejor y más sabroso.

Volcamos el picadillo del ajo, perejil, pimienta y sal. No olvidar el azafrán.
Finalmente cuando rompa a hervir añadiremos el arroz y tras 20 minutos de cocción tendremos una magnifico plato de dieta mediterránea sin grasas y totalmente vegetariano muy apropiado en estos días de calor.LA RECORTA…