Arroz con dorada y vino blanco

Buenas tardes de nuevo, hoy me dispongo a proporcionaros un plato típico, Murciano a base de arroz y un pescado de la zona como es la Dorada un pescado blanco, con unas propiedades alimenticias, excepcionales espero que les guste y que les aproveché…Arroz con dorada y vino blanco

INGREDIENTES

1 kg. De pescado para caldo (morralla)

2 doradas

500 gr. de arroz

1 cebolla mediana

1 vasito de aceite de oliva

1 vasito de vino blanco

1 tomate grande, rojo y maduro

1/4 pimiento rojo

3 dientes de ajo

Perejil picado y sal

Unas hebras de azafrán

Colorante alimentario

Preparación:

Pedir al pescadero que nos limpie las doradas, y que nos quite las espinas y las cabezas y nos las haga a filetes.
En casa cortar las doradas a lomitos pequeños. En una cacerola hervir la morralla junto con las cabezas y las espinas de las doradas para hacer un fumet de pescado.
Con30-40 minutos bastará. En una paellera poner el aceite de oliva y sofreír la cebolla bien pica dita, el pimiento rojo a daditos, el tomate también picado sin piel ni semillas y los ajos fileteados.
Cuando empiece a tomar color, agregar los trozos de dorada y seguir sofriendo sin parar de remover.
Transcurridos unos minutos, agregar el azafrán de pelo y el arroz.
Remover con una cuchara de madera para que el arroz se impregne bien. Añadir el va sito de vino blanco y seguir removiendo unos minutos.
Mientras tanto, colar el caldo de pescado elaborado previamente. Añadir 1 litro de caldo de pescado al arroz.
Incorporar también el perejil picado y el colorante alimentario. Rectificar de sal.
Dejar cocer el arroz unos 20 minutos aproximadamente hasta que se haya consumido todo el caldo. Si vemos que el grano de arroz nos ha quedado un poco entero, tapar con papel de aluminio 5-6 minutos la paella y apagar el fuego hasta que se termine de hacer.LA RECORTA…